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食品经营操作流程是什么?

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  食品经营操作流程是什么?以下是卓翔财税为大家整理的关于食品经营操作流程 ,给大家作为参考,欢迎阅读!

  食品经营操作流程 :

  一、审验供货商的经营资格,从厂家或供货商进货。

  二、查验产品的生产厂家的生产许可证、检验报告等。据根销售情况采购相应数量的货品。

  三、应根据商品的保存要求,采用相应的运输工具,食品容器、工用具和设备必须安全、无毒、无害,并保持清洁。需冷藏保存的必须采用冷藏设备运输。

  四、收货时应查验商品运输条件是否符合安全标准、有无过期、变质、超过保质期的,建立食品进货台账,如实记录进货日期、生产日期、保质期、数量、规格、供应商名称、联系方式等。进口食品的,还应当查验是否具有中文标签。

  五、按商品保存条件要求存放在相应的仓库中。仓库应设离地隔墙的货架,货品不得直接堆放在地面或靠近墙体。

  六、应按照商品先进先出的原则,先上架销售临近保质期的食品。食品陈列要实现食品与非食品、生食品与熟食品分开摆放,不得混合陈列。

  七、定期清理过期、变质、包装破损的食品,对清理的食品要建立退换货、报损记录。

  八、食品销售人员应持有效的健康证上岗。销售人员应保持个人卫生,生产、销售食品时,应穿戴整洁、洗手消毒。销售散装直接食品时,应使用无毒害、清洁的包装材料,专人负责给顾客挑拣食品。在温度、销售条件、设备设施等方面均须达到卫生许可要求。

  九、对顾客投诉应妥善处理。发现的不合格食品,应立即向公司和当地食品监督机构报告,采取召回、停止销售、退回厂家、销售等措施。

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关键词: 流程 食品

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